年底可成功研发‧人造鸡肉让你嚐嚐

心随我愿

继试管牛肉汉堡排之后，人类有望在今年底前研发出全球第一份人工培植鸡肉。
路透社报道，以色列特拉维夫大学生物工程教授戈芬已经著手展开为期1年的研究，探究在实验室製造鸡肉的可行性。
他希望，这项研究若取得成功，终有一天可以利用实验室培植的人工鸡肉作为人类的粮食，取代现时在牧场饲养和宰杀鸡隻的程序。
这项研究由非营利组织“现代农业基金会”（MAF）赞助，希望“人工养殖肉品”有朝一日能替代屠宰动物。由于鸡肉是继猪肉之后全球需求量最大肉类，佔整体供应近三分之一，因此若实验成功将具有重大意义。
两年前，科学家首度炮製全球第一碟试管牛肉汉堡排。荷兰马城大学的科学家获谷歌（Google）集团创办人布林赞助，花了5年时间研究，耗费30万美元（约111万令吉）研製试管牛肉汉堡，但味道欠佳。
现代农业基金会创办人弗里德曼表示，他希望研究人员能在今年底之前，提出一套在实验室内培植鸡肉细胞的技术方案。



从单一细胞培植鸡肉
但研究人员说，今次任务比製造首个试管牛肉汉堡排还难。上次科学家是透过收集细小的牛肌肉纤维，来“培育”成一整块牛肉，而今次戈芬将尝试从单一细胞开始，展开自然分裂过程，培植出一整块鸡肉。
在过去的研究中，他曾使用肿瘤细胞分裂的方式培植细胞，但此方法并不适用于食物。
为鼓励科学家积极研究，美国动物权利团体“善待动物组织”（PETA）曾提供100万美元（约369万令吉）奖励，给率先使用鸡肉细胞做出商业可食用试管肉品的实验室，不过2014年期限届满还没人能得到这份奖金。
地球人口将在2000年到2050年间超过90亿，肉品需求量预料将倍增，支持实验室培养肉品的人说，这是唯一能在不破坏环境的情况下满足肉品需求的办法。
牛津大学和阿姆斯特丹大学的研究显示，实验室培植的肉类将减少96%的温室气体排放，同时节省82至96%的水源以及用来畜养牲口的土地。

名人跨足生技领域
许多知名大人物也纷纷跨足这个生技领域。雅虎（Yahoo）共同创办人杨致远和亚洲首富李嘉诚投资的“汉普顿溪”（HamptonCreek），正在创造以植物为基底做成的替代蛋。
微软创办人盖茨和推特（Twitter）创办人威廉斯、史东也出资赞助素食替代品公司“超越肉类”。

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