肥妈妈特制新年饼凤梨卷

心随我愿

农历新年即将来临，肥妈妈想妈妈们在这非常时刻，应该都忙得不可开交吧？不管是全职家庭主妇或职业家庭主妇，对于打扫屋子这一环，感觉上是驾轻就熟，毕竟那是自己的屋子，每一角每一寸都了解的蛮透彻，再加上平时都有打扫，现在靠近农历新年只要轻微的扫除一下，就可以开门迎客见客了。肥妈妈觉得最让妈妈们烦恼的应该是办年货这一环，要出街跟所有人拥挤在一起买年货，遇上堵车更是让人烦躁不已。

无论如何，肥妈妈希望各位妈妈们已经完成以上农历新年前的基本动作，现在剩下闲暇的时间来淮备迎接农历新年的到来。有些妈妈们可能趁着这个空闲时刻着手淮备要制作一些新年饼干，也有的只是在超级市场或跟其他制饼者购买，肥妈妈这一期正是要介绍一个很热门新年饼的制作方法，这饼干应该每一户人家都有淮备，它就是——凤梨卷。肥妈妈希望妈妈们可以自己学习制作这个新年饼，虽然说以购买的方式比较简易，不过如果自己肯放那时间和心机去制作，成就感和饼干上的幸福感是无法用文字来形容的。

凤梨卷是新年饼内的超级明星，在各式各样的饼干中也总是鹤立鸡群。凤梨卷里凤梨馅料和松脆的饼干结合在一起，咬一口让那厚实的凤梨馅料在口中来回打滚，加上松脆又沙沙的饼干，着实的美味可口。凤梨卷除了味道略胜一筹之外，它本身就非常贴切的代表着华人农历新年的每一户每一家的心愿，“Ong Lai”凤梨的福建读音带有浓厚的新年气息，华语谐音可以解读成“旺来”的意思，旺这个字在华语内代表生命力强盛，大家看到配搭跟旺的字词如旺盛、兴旺、旺季等都是带有好意头的意思，在新年里吃一口凤梨卷就旺来旺来，还不真是如意吉祥心想事成？

凤梨卷在台湾也极其闻名，那里大多称为凤梨酥（外观完全不一样）是出名的小食之一，不过台湾的凤梨酥和马来西亚的有一定的分别，台湾的凤梨酥较为粗壮大片，跟马来西亚的乔小玲珑各有千秋。凤梨卷的食谱也繁多，各有各的精彩，肥妈妈这一期介绍的是最为普遍的凤梨卷，这种凤梨卷在市场都可以购买得到，基于时间的关系（肥妈妈还有其他事物忙），因此馅料肥妈妈也只是买一些现成的（肥妈妈也附上馅料的制作方法），如果各位妈妈们要制作凤梨卷，应该尝试自己制作馅料，有时现成的馅料过于甜腻，吃多了也不是旺来能消除得了。



肥妈妈特制新年饼凤梨卷

制作材料：
A ：面粉350g， 奶粉25g
B ：牛油/菜油250g，糖50g，2个蛋黄，1/2小匙香草精

制作方法：
1）将B料打发后，加入A 材料拌均。
2）将粉团均分出大约55粒，用花型筒挤出成条状，放入凤梨馅后卷起。
3）完成后在饼皮上涂上蛋黄液，预热烤箱170摄氏，烤大约20分钟即可。

馅料材料：
2个凤梨，糖200g，1/2个酸柑

馅料制作方法：
1）凤梨去皮切碎。
2）加入糖和个酸柑，大火煮至干水即可。

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